网传白米饭是垃圾食品之王 专家驳斥称不科学

http://www.iyaxin.com  2014年04月17日 11:56  人民网
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    一段时间以来,网络流传一则“白米饭是垃圾食品之王”的文章,不少健康网站还进行了转载,引起一些人的担忧。其中一些观点让人惊讶,比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”,等等。这些说法是否靠谱?人民日报《求证》栏目记者采访了有关专家。

    疑问一:白米饭是垃圾食品?

    【回应】白米饭提供人体必需的碳水化合物,另还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质

    “把白米饭视为垃圾食品未免太耸人听闻了。”大连市中心医院营养科主任王兴国介绍,白米饭含有约8%蛋白质(按大米重量计算),每天吃6两(300克)大米(符合膳食指南推荐量)可以获得24克蛋白质,大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶,但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后,可以提高整体蛋白质营养价值。另外,白米饭(精制谷物)中还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等,白糖则完全没有。

    网文称,“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉,只有糖”。

    “这种说法是不科学的。”医学博士、在日中国人医师协会理事长钱勇表示,“根据日本科学技术厅资源调查会编制的资料得知,大米成分中大约75%为糖(淀粉),余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”

    四川省人民医院营养科副主任医师、医学博士曾凯宏指出,大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人体所需能量的主要来源。每种食物都有营养价值,只是营养素含量不同而已。

    网文称,“美国《活得够长活得更幸福》的作者雷·库兹韦尔(Ray Kurzweil)……在他所推出的食物金字塔中,将五谷类完全去除,代以更多的丰富的蔬菜!”

    钱勇指出,主食是不同人种不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力作出的历史选择,而亚洲人自古以来就选择大米作为主食。由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖, 因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物, 光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量, 也无法维持人脑的各项机能。

    王兴国表示,“五谷类完全去除”不是主流观点,更不是可以推广的指南。倒是有很多保健品直销企业在推这种“低碳减肥法”。

    “确实有雷·库兹韦尔主张的‘修改食物金字塔’一说。”钱勇称,“雷·库兹韦尔开有一家出售保健食品的公司(公司网址:www.rayandterry.com)。作者造的声势很大,很可能是商业炒作。”

(编辑: 曾丽 )

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